這個月初,老爺子公司副總家新居落成,一群同事要去副總家包水餃,當然,去上司家怎能兩手空空呢!想說做點不一樣的蛋糕祝賀,於是,參考了薏米的"紅酒戚風蛋糕",薏米的戚風是強調"無油",平時做給自幾家人吃時,我也是採"無油"的方式,因還沒練到這般功力,且又是要送人的,所以得用正常的方式來做囉!
蛋糕體.......參考夏綠蒂的"牛奶戚風" (紅字為修改部份)
蛋黃.....6個
蛋白.....6個
鹽.....約1g)
牛奶...改紅酒 80 cc
葡萄籽油.....90 cc
低筋麵粉.....120g
砂糖.....100g~110g
藍姆酒 1大匙.....省略
500 CC的紅酒蒸發成80cc
旁邊那個小的....是要試味道的
原本是不用給蛋糕"穿衣"的,因為脫模沒脫好,只好灑些糖粉做裝飾了,有沒有下雪的感覺呀!
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