做法參考妃娟"北海道牛奶土司/100%中種法
昨天晚上看了妃娟的"SP蜂蜜蛋糕"後, 想說有好一陣子都沒做土司了,那就也來玩一下妃娟的北海道牛奶土司吧!但是如果晚上做土司的話,可能就不用睡了,因為會做到三更半夜的,採用中種法及低溫發酵法是可以不用一整晚都在顧爐
因為土司最後發酵時剛好在考SP蛋糕,爆頂了,只好做不帶蓋山形土司啦,這次烤溫是參烤妃娟的溫度,可能上火較高, 所以出爐時頂部顏色較深,看似烤焦,但是內部組織柔軟且還會"牽絲"呢!
經過一晚的低溫發酵,室溫回復後,整圓做第二次發酵10分鐘
土司撥開,一整個暴軟且還＂牽絲＂喔！
全站熱搜
留言列表
